Selasa, 12 September 2017

Resep Ayam Kecap Tumis Praktis Empuk Dikunyah

Resep Ayam Kecap Tumis Praktis Empuk Dikunyah - Termasuk masakan tumis praktis, resep ayam kecap manis bumbu sederhana berpadu dengan kecap inggris dan bawang bombay agar lebih sedap merupakan salah satu menu rumahan terbaik yang bisa ditumis pakai minyak goreng maupun mentega atau margarin untuk memberikan variasi sensasi rasa.

Masakan ayam kecap dengan rasa manis gurih yang meresap ke dalam daging, bahkan terkadang kombinasi pedas, seringkali dipraktekkan para ibu rumah tangga sebagai cara memasak ayam yang enak dan menjadi favorit keluarga sehari-hari karena relatif mudah dan praktis, serta bisa diolah walau tidak banyak menggunakan bumbu.

Kecap sendiri sudah begitu akrab sebagai bahan penting dalam masakan Indonesia,  kecap tak hanya tersedia di dapur sebagai bumbu masakan namun juga sering disediakan sebagai pelengkap di meja makan. Sehingga dalam aneka macam masakan khas nusantara, seperti tongseng, semur, sate, nasi goreng dan lainnya memang mengandalkan kecap sebagai bumbu penyedapnya, bahkan hingga menjadi campuran sambal.

Begitu juga dalam menu makan harian, termasuk dalam memasak ayam. Meskipun sederhana tidak seperti lengkapnya bumbu semur ayam beserta bermacam rempahnya, namun cita rasa ayam kecap juga mampu membuat selera makan pun meningkat drastis.

Menu ayam kecap juga sangat disukai anak-anak termasuk balita, sehingga daging ayam yang cukup empuk saat dikunyah dengan cita rasa yang tidak pedas tentunya menjadi pilihan paling bijaksana.

Bahan dan bumbu ayam kecap :
  • 500 gram daging ayam
  • 1 buah jeruk nipis untuk lumuran
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai digeprek
  • 1 buah bawang bombay, belah dua lalu iris-iris
  • 1 buah tomat dipotong dadu
  • 1 sdm saus tomat
  • 2 sdm kecap inggris
  • 6 sdm kecap manis
  • ½ sdt garam
  • 350 ml air
Haluskan :
  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 4 butir kemiri
  • 2 cm jahe
Daging ayam bisa direbus atau pada kali ini digoreng setengah matang terlebih dahulu, tips agar empuk dan cepat matang saat ditumis. Pemakain air juga bisa disesuaikan, agar sedikit berkuah seperti pada gambar di atas bisa mengikuti takaran resep dengan cara membuat ayam kecap seperti berikut ini :
  1. Potong-potong daging ayam sesuai selera serta cuci bersih, selanjutnya lumuri dengan air jeruk nipis sekitar 15 menit lalu cuci kembali. Goreng dahulu hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
  2. Panaskan minyak atau margarin seperlunya, lalu tumis bumbu halus, bawang bombay, tomat, daun jeruk dan serai hingga harum. Tuangkan air, setelah mendidih masukkan ayam yang sudah digoreng setengah matang tadi, kemudian masukkan kecap inggris, saus tomat dan kecap manis, serta beri garam atau ditambahkan sedikit penyedap sekitar ¼ sdt bila perlu.
  3. Aduk rata dan tutup wajan selama memasak, setelah mendidih kembali kecilkan api. jangan lupa untuk mengaduk sesekali serta masak hingga kuah agak menyusut dan matang, ayam kecap sudah siap dihidangkan.

Resep Ayam Geprek Crispy Sensasi Sambal Bawang

Resep Ayam Geprek Crispy Sensasi Sambal Bawang - Ayam goreng renyah tepung crispy diolah menjadi resep ayam geprek, yaitu dengan cara digeprek hingga penyet dan remuk bersama lumuran sambal bawang yang enak dan pedas membuat cita rasanya semakin sedap aduhai.

Menyantap ayam goreng memang paling nikmat bersama sambal, kalau biasanya daging ayam dicubit atau disuwir lalu dicocol sambal sebelum disantap, maka kali ini daging ayam yang digeprek hingga hancur sudah terselimuti sambal dengan sensasi pedas yang meresap.

Jika mau simpel bisa membeli ayam goreng crispy yang sudah siap santap, sedangkan bila ingin agak sedikit praktis juga bisa menggunakan tepung bumbu crispy instan. Adapun untuk sambalnya, sebagai negeri pecinta sambal, tentunya ada banyak sekali ragam sambal termasuk juga sambal bawang. Bisa menggunakan bawang putih dan atau bawang merah, bisa digoreng sebentar sebelum diulek atau disiram minyak panas setelah diulek maupun rendam sebentar dalam air panas sebelum diulek. Selain itu sambal bawang juga kerap dibuat dengan berbagai kombinasi bahan-bahan lainnya untuk memberikan rasa yang lebih bervariasi.

Sambal bawang yang melumuri ayam geprek secara sederhana bisa dibuat dengan bahan cabe rawit merah sesuai pedas yang diinginkan, secukupnya bawang putih beserta sedikit garam dan gula atau kaldu bubuk. Resep tersebut banyak berseliweran di internet, walau sederhana namun sensasinya sangat menggoda yang menjadikannya saat ini sebagai salah satu kuliner kekinian. Berikut ini berbagi cara membuat variasi sambalnya agar sedikit berbeda dari yang lain.

Bahan ayam geprek sambal bawang :
  • 4 potong daging ayam bagian paha atau dada
  • 2 sachet (@80 gr) tepung bumbu sasa ayam krispi ala kentucky
  • 8 sdm air es
  • Secukupnya minyak goreng
Bahan sambal bawang merah :
  • 4 buah cabe merah besar
  • 16 buah cabe rawit merah bisa campur hijau untuk kombinasi rasa
  • 3 siung bawang putih
  • 12 butir bawang merah ukuran kecil
  • ¼ sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 5 sdm minyak goreng panas sisa menggoreng ayam
Atau bahan sambal bawang putih :
  • 16 buah cabe rawit merah
  • 3 siung bawang putih
  • sejumput garam dan gula pasir atau kaldu bubuk
Cara membuat ayam geprek sambal bawang :
  1. Ambil 4 sendok makan adonan tepung instan lalu campur dan aduk rata dengan air es untuk adonan basah, sedangkan sisanya untuk adonan kering.
  2. Gulingkan secara merata potongan daging ayam pada adonan kering, lalu pindahkan ke adonan basah. Selanjutnya pindahkan lagi ke adonan kering sambil dibolak-balik serta ditekan dan diremas-remas atau dicubit-cubit lebih kurang 10 kali.
  3. Teknik meremas untuk hasil keriting yang baik dan setelah ayam dibumbui maka harus segera digoreng. Keterangan cara membuat ayam goreng crispy tersebut juga bisa dilihat di bagian belakang kemasan.
  4. Panaskan minyak goreng secukupnya sampai terendam, lalu goreng potongan ayam tepung menggunakan api kecil agar matang merata hingga berwarna kuning keemasan.
  5. Ulek kasar semua bahan sambal, kemudian siram dengan minyak goreng panas dari sisa menggoreng ayam tadi, serta aduk rata.
  6. Tahap terakhir sebelum disajikan, letakkan ayam goreng crispy di atas sambal ulek lalu geprek pakai ulekan hingga hancur remuk. Ayam geprek berselimut sambal pedas sudah siap disajikan bersama nasi putih beserta aneka lalapannya.

Membuat Lontong Daun Pisang Agar Padat Kenyal dan Lembut

Membuat Lontong Daun Pisang Agar Padat Kenyal dan Lembut - Cara tradisional membuat lontong dengan menggunakan daun pisang sebagai bungkusnya akan menghasilkan lontong dengan tekstur yang lembut namun kenyal dan padat tanpa berbulir nasi yang harum tentunya akan mudah kita dapatkan.

Memang terdapat banyak cara dan berbeda tips dalam membuat lontong daun pisang. Selain langsung dari beras juga bisa diaron terlebih dahulu untuk menghemat waktu, bahkan bisa juga dimasak menggunakan panci presto.

Membuat lontong daun pisang langsung dari beras yang menggunakan panci biasa memang memerlukan waktu yang lumayan lama agar benar-benar padat dan kering, serta hasilnya tidak cepat basi. Karena memiliki rasa dan aroma yang khas, maka lontong resep ala tradisional ini masih sering diterapkan dalam melengkapi sajian lebaran idul fitri maupun hari raya idul adha di rumah.

Lontong paling enak disajikan bersama kuah yang hangat, bermacam variasi seperti kuah lotong labu siam ataupun sayur ketupat opor ayam merupakan beberapa pasangan yang sangat ideal.

Bahan membuat lontong :
  • 600 gram beras yang sedang pulennya
  • 2 lembar daun pandan
  • Air untuk merendam secukupnya
  • Daun pisang secukupnya, bakar sebentar di atas api atau dijemur agar lemas
  • Lidi secukupnya dipotong-potong runcing
  • Air untuk merebus lontong secukupnya
Cara membuat lontong dengan panduan gambar :
1. Beras yang sudah dicuci bersih selanjutnya kita rendam dengan air secukupnya hingga beras terendam, rendam selama 2 jam kemudian tiriskan.

2. Gulung setiap lembaran potongan daun pisang (posisi daun bisa dibalik serta boleh juga ditumpuk dua bila perlu), lalu lipat salah satu ujungnya serta semat dengan lidi.

3. Masukkan beras setengah dari ukuran panjang lontong, lalu lipat dan semat dengan lidi di ujung yang satu lagi. Lakukan hingga semua bahan habis.

4. Isi panci rebusan dengan takaran air secukupnya agar lontongnya bisa terendam seluruhnya dengan lontong dalam posisi berdiri. Waktu merebusnya bisa mencapai 7 jam atau hingga benar-benar matang agar hasilnya padat kenyal dan lembut. Tutup panci dan saat merebus tambahkan air jika sudah berkurang, bisa sampai tiga kali nambah air.

Setelah matang, lalu angkat lontong daun pisang dan tiriskan sampai benar-benar tiris sambil membiarkannya hingga dingin. Lontong akan lebih tahan lama jika kita simpan di kulkas.